Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

beltytchini3Белтъчините са полимери, чиито елементи са двадесет аминокиселини. Човешкият организъм не може да произвежда осем от тези аминокиселини, които се наричат "незаменими" и затова трябва да бъдат приемани чрез храната. Ползата от белтъчините се изразява в това, че те съдържат именно тези осем аминокиселини.

Енергетичният еквивалент на 1 грам белтъчини се равнява на 16,76 килоджаула (4 килокалории).
Преработката на белтъчините става посредством ензими, произвеждани в стомаха, панкреаса и стената на тънкото черво. При смилането на белтъчините винаги се отделят отпадъчни продукти или киселини. По тази причина те изискват особено внимание, когато се комбинират с други хранителни вещества.


beltytchini2Потребността на организма от белтъчини зависи от множество фактори. На първо място това са храносмилането и качеството на белтъчините. Правилното консумиране може да намали потребността ни от белтъчини и същевременно да ограничи отделянето на отпадъчни продукти.
В природата белтъчините се срещат само заедно с мазнините. В месото и рибата (животинските белтъчини) делът на двата вида хранителни вещества е почти еднакъв, с известно доминиране на белтъчините. В млечните белтъчини (особено сиренето) съотношението е почти еднакво, а в ядките (растителните белтъчини) съдържанието на мазнини обикновено надвишава това на белтъчините. Съдържанието на мазнини може да бъде увеличено при приготвянето на храната: чрез приготвяне на ястията с олио, както и да бъде намалено: чрез консумирането на обезмаслени млечни продукти или месо без тлъстини.
За да бъде разглеждана като богата на белтъчини, храната трябва да съдържа поне 10% белтъчини. В таблицата са поместени основните продукти, богати на тези хранителни вещества със съответното им процентно съдържание.

beltytchini3Животински белтъчини:

Телешко месо 22.0%
Говеждо 21.3%
Свинско месо 21.1%
Пилешко месо 20.6%
Агнешко месо 20.4%
Риба - сушена 20-79%
Дивеч 20-22%
Козе месо 19.5%
Рибни продукти 16-21%
Домашни птици 15-24%
Риба - речна 15-20%
Риба морска 15-19%
Месни продукти 15-29%
Ракообразни 15-19%

Млечни белтъчини:

Мляко на прах - пълномаслено 25.5%
Яйчен жълтък 16.1%
Яйца кокоши 12.5%
Яйчен белтък 10.9%
Сирене - полутвърдо 9.2-32.2%

Растителни белтъчини:

Бирена мая - суха 49%
Соево брашно 43.4%
Ръжени кълнове 42%
Соя 36.8%
Житни кълнове 28%
Фъстъци 26%
Семена 20-36%
Бобови храни - сухи 19-23.9%
Зърна 13-27%
Ядки 13-19%
Мая за хляб 1.1%

Прочетена 1654 пъти

За нас

Fitness LADY - нашият клуб ще изненада и зарадва всеки, двете опитни спортисти, както и тези, които само планира да направи първите си стъпки в посока на нови резултати и здравословен начин на живот.

 
Top